世界各国的疗愈美食，抚慰你我的心灵

在紧张而忙碌的生活中，我们往往会想要来一点「疗愈食物」（comfort food ），抚慰我们不安或忙乱的心灵。每个人喜欢的「疗愈食物」可能不尽相同，有的人喜欢洋芋片、爆米花等零食，有的人则喜欢花草茶、可可等热饮。

有趣的是，不同国家中的人们对饮食会有不同的记忆和想像，因此，在相异的饮食文化中长大的人们，也都会发展出各自的疗愈食物。了解不同国家的疗愈食物非常有趣，建议你可以找机会品尝这些食物，说不定假以时日，这些各地的疗愈食物，也会大大安抚你的内心呢！

日本：拉面与味噌汤

对许多日本人来说，拉面与味噌汤是最能够抚慰人心的食物。拉面开始在日本流行有其特别的历史原因。在19 世纪末，日本开始快速工业化，许多工人都喜欢上菜快、份量足的料理。只要熬一大锅汤底，就能供应一整天的拉面，正好符合需求。二次大战后白米难求，用美国面粉制作的食物，包括拉面、炒面、饺子和大阪烧更加风行。这些食物饱足感强，至今也被称为「精力料理」。味噌汤则是象征着「妈妈的味道」，在过去，许多传统的日本家庭都会自己制作味噌酱，形成每个家庭独特的味道，因此许多人都会通过味噌汤，联想起怀念的「家乡味」 。

法国：法式洋葱汤（French onion soup ）

法式洋葱汤是许多法国人在寒冬时节里最爱的疗愈食物。洋葱汤的食材简单，但需要长时间将洋葱翻炒成咖啡色，做起来需耗时两小时以上。所以一碗洋葱汤，不只香浓暖胃，更是包含着料理者的用心。难怪有人说，这道料理最能代表法国妈妈对孩子的爱呢！

墨西哥：早餐咸味玉米片（Chilaquiles ）

早在阿兹特克古时期就有这种咸味玉米片的吃法。做法是直接以碗盛装玉米片，拌入莎莎酱、豆类和其他配料一起吃，或是先把酱做好，再放入玉米片与其他配料，快速焗烤一下来食用。

相传，这到早餐原本是阿兹特克人将前晚吃剩的玉米片，重新料理而成的餐点。流传至今，已经出现了许多种类的变化，酱料可选择红莎莎酱、绿莎莎酱、巧克力辣酱等，使用的配料除了豆类、鸡蛋、起司、牛肉等，还有人加入生洋葱圈或酪梨片。

牙买加：阿开木煮咸鱼(Ackee and saltfish)

阿开木煮咸鱼是一道牙买加的国菜，这道菜是用阿开木果（ackee ）、腌鳕鱼，苏格兰帽椒、番茄及其他香料炒制而成，吃的时候要搭配硬面包。这道料理有牙买加的独特风味，味道香浓、香气四溢。

香肠卷是原本是英国很受欢迎的小吃，作法随着英国移民流传到了澳大利亚。如今，澳大利亚大多数的咖啡馆、加油站贩卖部、便利商店以及超市的冷冻柜中，都可以找到它。

在制作上，除了直接使用热狗或香肠，有些澳洲妈妈们会去除肠衣，在香肠馅里加入洋葱、菠菜、胡萝卜、大蒜、迷迭香等，做出更有营养与风味的香肠卷给孩子们吃。

瑞典：阿嘎卡卡煎饼（Äggakaka ）

Äggakaka 是一道斯堪地纳维亚（Scanian ）的传统菜肴，将鸡蛋、面粉等食材制成面糊，用平底锅煎出厚约5 厘米的煎饼。煎饼的上面还会摆上用奶油煎得酥脆的猪五花肉，而煎过五花肉的油也会再淋到煎饼上，最后再淋上一点越橘果酱。在过去，阿嘎卡卡煎饼是属于农场的美食，农人会在工作后坐在田野中享用这种煎饼。而在现在的瑞典，美味的阿嘎卡卡煎饼也成为了美味的疗愈食物！

印度：印度米豆粥（Khichdi ）

在印度，如果你身体不太舒服，当地人就会煮一碗Khichdi 给你吃，Khichdi 的主要食材是米饭和绿豆，并加入洋葱、姜黄和孜然等香料一起熬煮。印度有些医院也会提供Khichdi 作为医院的伙食。对印度人来说，从幼年时期开始，只要身体不舒服时就会吃Khichdi ，因此  Khichdi 对大部分的印度人来说是名符其实的疗愈食物！◇